Espresso ist eine Zubereitungsart von Kaffee, bei
der Wasser mit hohem Druck durch sehr fein gemahlenes
Kaffeemehl gepresst wird.
Für
Espresso werden dieselben Kaffeebohnen wie für
jeden Kaffee verwendet, allerdings werden die Bohnen
meist dunkler geröstet. Dies ist notwendig,
da sich bei der Zubereitungsart unter Druck im Vergleich
zu herkömmlichen Methoden die natürliche
Säure der Kaffeebohne überproportional
schnell löst.
Ganz
unabhängig von der Kaffeesorte: Rohkaffee hat
keinen Geschmack. Erst durch die Röstung, bei
der bis zu 1000 neue Substanzen in der Kaffeebohne
entstehen, entfaltet der Kaffee sein charakteristisches
Aroma.
